糠とは穀物を精白した ≪穀物・料理・本≫
際に出る果皮、種皮、胚芽などの部分のことである。 イネ科植物の果実は穎果と呼ばれる形態で、表面を一体化した果皮と種皮で硬く覆われている。 これを除去する過程が精白で、この際得られる穎果の表層部分が糠である。 日本では、一般に米から出るものがよく知られるため、「米糠」のことを単にこう呼ぶ場合が多い．．
update:2009年12月15日
【ことわざ講座】臭しと知りて嗅ぐは馬鹿者
糠（ぬか）とは
穀物を精白した際に出る果皮、種皮、胚芽などの部分のことである。イネ科植物の果実は穎果と呼ばれる形態で、表面を一体化した果皮と種皮で硬く覆われている。これを除去する過程が精白で、この際得られる穎果の表層部分が糠である。日本では、一般に米から出るものがよく知られるため、「米糠」のことを単にこう呼ぶ場．．
update:2009年08月21日
